Calciumchlorid 36% Brewferm 1 l

Calciumchlorid (CaCl₂, E509) wird als Brausalz verwendet, um die Wasserqualität und den Geschmack des Bieres zu verbessern. Es hat mehrere Funktionen: 1. pH-Anpassung und Wasserchemie Calciumchlorid senkt den Maische-pH-Wert, was die enzymatische Stärkeumwandlung und Zuckerextraktion verbessert. Ein stabiler pH-Wert erhöht die Klarheit und verbessert den Geschmack des Bieres. 2. Geschmacksverbesserung Calcium verstärkt den malzigen Geschmack des Bieres. Es verleiht eine weichere, rundere Note als Calciumsulfat (CaSO₄), das eher trocken und hopfig wirkt. 3. Verbesserte Ei