In den kalten georgischen Wintern ruhen die Teesträucher monatelang unter einer dicken Schneedecke. Doch sobald der Schnee schmilzt, beginnt die erste Ernte der Saison. Die jungen Blätter, die nach dem Winter austreiben, tragen in sich die Kraft, die sie während der langen Ruhezeit gesammelt haben. Aus ihnen entsteht der weiße Tee Tovli – ein Name, der auf Georgisch „Schnee“ bedeutet und daran erinnert, woher dieser zarte, reine Geschmack stammt.